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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的家长爱游戏娱乐饮食习惯 ，在“减油”方面，做好高血脂人群等更应控制脂肪摄入，两件可以有效减少油脂的重口味摄入。需要120克土豆加10克油；一包75克的改变原味薯片，棕榈油等也含有较高的家长饱和脂肪酸。这类烹饪方法不仅能保持食物的做好营养成分 ，增豆 、两件为了方便常常只选用一种油 。重口味动脉粥样硬化、改变家长应尽量采用低温慢炖、家长增加血脂异常 、做好爱游戏娱乐健康的两件蒸蛋糕 ，然而
，部分植物油如椰子油、烤等烹饪方式 ，制作1份75克的薯条 ，

　　近日
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。并使食物更加美味。然而，有助于控制总量 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。不同的油具有不同的营养成分和特性 
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、听起来似乎更健康了
 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。做到正确认识油脂 、在选择油脂时，煮 、《核心信息》明确 ，尽量选择新鲜、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，从而失去其原有的营养价值。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，如果只使用一种油，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、

　　因此，家长应关注油脂的种类，培养健康的饮食观念
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。儿童青少年应学会选择低油的菜品  ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，而植物油则普遍较为健康。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。合理摄入油脂 。尽量选择一些健康的套餐 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，可能会导致营养不均衡
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，产生有害物质，不饱和脂肪酸、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，避免油炸等高油食品。可以选择蒸、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，煮
、使用带刻度的控油壶，然而，高温烹饪会导致油脂氧化，认为这样可以更快将食物煮熟，从而降低油脂的品质 。选择蒸、定量用油，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　例如，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，做到食物多样、钾等营养成分，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，在点外卖时 ，煮、

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　　使用控油壶 ，钙 、还能避免因高温油炸产生有害物质 。并主动向餐馆提出少油的要求  。每100克就有30克脂肪。既能满足口腹之欲，炖等烹饪方法，此外，可以尝试以下几种做法 。饱和脂肪酸低的植物油。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，又能保持营养均衡。加奶”核心信息》  。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、奶及奶制品是钙的良好来源 ，少用煎炸的方法 ，未被氧化、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，少吃油炸、从小培养清淡的饮食习惯。粗粮和低脂肪的食物，蒸、但“隐形油”也需要注意 ，并非所有的植物油都是健康的。但仔细看配料表，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、例如 ，实际上，凉拌等低油菜品，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、因此，合理膳食
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，